В соответствии с диетой, предлагаемой свинье, мы можем различать иберийское себо, иберийское поле себо или Иберийский желудь, Иберийские из Себо так называются, потому что они откармливаются кормом на фермах, отсюда и название «Себо».

Результат изображения иберийской ветчиныМы уже объяснили, что существует три типа Иберийские ветчины согласно их диете, но, в отличие от продуктов Иберико де Себо или Иберико де Кампо, производство Иберико де Беллота ограничено. В Испании около 1,4 производится миллионы ветчин Иберико Беллота, и больше невозможно произвести. Почему? Очень просто, потому что деятельность пастбищ и их количество деревьев контролируются так, что они не могут кормить больше, чем 700,000 иберийских свиней.

Свиньи, предназначенные для производства иберийской де Беллота, НЕ едят только желуди. Как мы уже упоминали, эти свиньи питаются пастбищами во время сезона Монтанеры и в дополнение к желудям питаются всевозможными натуральными продуктами и травами.

Иберийские свиньи - все те, у которых есть, по крайней мере, отец этого вида, который обычно является матерью. Белая порода свиней, которая скрещивается с иберийскими свиньями, - Дюрок, потому что ее генетика позволяет сохранить характеристики свиней нашего полуострова.

Если мы объединим диету на основе желудя и 100% чистоты иберийской породы, мы получим в результате иберийские ветчины желудя 100%, также называемые ветчиной Пата Негра.

Но почему их называют Пата Негра?

Потому что копыта иберийских свиней и их ноги могут быть черными, но это не обязательно должно быть так. Может случиться так, что у иберийской свиньи нет черного шлема, а у белой свиньи - наоборот. Итак, если вы собираетесь руководствоваться цветом, чтобы узнать, покупаете ли вы настоящий продукт, позвольте нам сказать вам одну вещь: это ошибка. Лучшее, что вы можете сделать, это посмотреть на состав ветчинных ножек, а не на их тон. Если они длинные и стилизованные, перед вами настоящая иберийская ветчина.

В отличие от того, что считается, тот факт, что иберийская ветчина имеет белые пятна, не означает, что она находится в плохом состоянии, Но наоборот! Эти белые отметины на ветчине представляют собой кристаллы тирозина и показывают, что процесс отверждения иберийской ветчины был проведен правильно.

Наконец, любопытство связано с сочетанием ветчинной пищи: оно не всегда должно сопровождаться красным вином; На самом деле, белое вино лучше! Белое вино имеет более сладкий вкус, чем красное, поэтому вместо маскировки ветчины оно усилит его нюансы. в Solric Мы рекомендуем пить его с такими винами, как ромашка или кава, и, если вы сочетаете это с хлебными палочками, вы всегда будете чистить свой вкус и сможете наслаждаться всеми оттенками иберийской ветчины в каждом укусе!

Знаете ли вы эти курьезы про иберийскую ветчину? Ну, теперь да. Как говорится, ты не пойдешь спать, не зная еще одной вещи!

Вы можете прийти и попробовать Иберийская ветчина нарезанная вручную в SolRic в Таррагоне, Via Augusta, 157.